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Thickening and Gelling Agents for Food
Lingua
Inglese
Inglese
Libro
Rigido
Recognizes that the technical demands on ingredients continue to grow as food manufacturers strive f...
Descrizione completa
Codice Libristo: 01399583
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521 b
521 b
220.39
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Recognizes that the technical demands on ingredients continue to grow as food manufacturers strive for greater safety, reliability and profitability. This book provides information on the application of thickening and gelling agents, and on applications modifications, demanded by customers, such as improved freeze-thaw and chill-stability.
Informazioni sul libro
Titolo completo
Thickening and Gelling Agents for Food
Autore
Alan Imeson
Lingua
Inglese
Inglese
Rilegatura
Libro - Rigido
Data di pubblicazione
1997
Numero di pagine
320
EAN
9780834212961
ISBN
083421296X
Codice Libristo
01399583
Casa editrice
Springer Netherlands
Peso
653
Dimensioni
156 x 234 x 20
