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Science of the Oven
Lingua
Inglese
Inglese
Libro
Rigido
When heated, who do some things solidify and some things melt? With trademark clarity and wit, This...
Descrizione completa
Codice Libristo: 04042047
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67 b
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When heated, who do some things solidify and some things melt? With trademark clarity and wit, This sets about unravelling the science behind common culinary techniques and practices, breaking down the molecular components and looking at the chemical reactions.
Informazioni sul libro
Titolo completo
Science of the Oven
Autore
Herve This
Lingua
Inglese
Inglese
Rilegatura
Libro - Rigido
Data di pubblicazione
2009
Numero di pagine
216
EAN
9780231147064
ISBN
0231147066
Codice Libristo
04042047
Casa editrice
Columbia University Press
Peso
440
Dimensioni
152 x 203 x 21
