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Mouthfeel

Lingua IngleseInglese
Libro In brossura
Libro Mouthfeel Mouritsen
Codice Libristo: 18833117
Casa editrice Columbia University Press, marzo 2018
Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the... Descrizione completa
? points 173 b
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Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation, they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.

Informazioni sul libro

Titolo completo Mouthfeel
Autore Mouritsen
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2018
Numero di pagine 376
EAN 9780231180771
ISBN 0231180772
Codice Libristo 18833117
Casa editrice Columbia University Press
Peso 1024
Dimensioni 314 x 421 x 21

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
Stili di Vita, Hobby e Tempo Libero > Cucina, cibi e bevande e argomenti correlati
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