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Ce manuscrit a pour objet d'identifier les comportements stratégiques des PME laitičres algériennes dans un contexte de transition. Il montre également que les comportements stratégiques des petites et moyennes entreprises laitičres présentent des caractéristiques particuličres, et sont susceptible d'apporter une réponse au besoin de développement de cette petite structure. La méthodologie étant le systčme stratégique au travers l'étude de cas qualitative, une approche multicritčre est adoptée. Permettre de mettre en lumičre une sérié de résultats, d'une part, une typologie de trois types de comportement stratégique des petites entreprises laitičres, d'autre part, a montré l'importance des variables environnementales et entrepreneuriales. Néanmoins l'analyse organisationnelle reste un point déterminant dans l'analyse des comportements stratégiques. Cette analyse a montré que la rentabilité des dix petites entreprises laitičres est fortement tributaire de la matičre premičre « poudre de lait ».