Lodzka kuchnia czterech kultur The Lodz Cuisine of Four Cultures

Dziedzictwo Lodzi czterech kultur to nie tylko okazale fabryczne budynki i piekna architektura miejskich kamienic, ale takze cos, z czym stykamy sie na co dzien - lodzka kuchnia. Choc nawet przez mieszkancow ziemi obiecanej kojarzona jest jedynie z kilkoma popularnymi potrawami, to warto przyjrzec sie blizej jej wielokulturowemu bogactwu. Ksiazka prezentuje przepisy na ponad 30 potraw wywodzacych sie z kuchni niemieckiej, zydowskiej, rosyjskiej i polskiej, ktore jadalo sie w przedwojennej Lodzi. Od skromnych i ubogich dan podawanych w domach pracownikow fabryk poprzez sezonowe potrawy z wiejskich chalup az po wyszukane przysmaki z fabrykanckich stolow. Niektore z nich sa dobrze znane i chetnie gotowane do dzis, jak zalewajka czy prazoki, a inne, jak rosyjski razsolnik czy niemiecki wellfleisz, odkrywamy na nowo. Wszystkie propozycje opracowane zostaly na podstawie tradycyjnych przepisow przez najlepszych lodzkich szefow kuchni, ktorzy nadali im nowoczesny charakter. Ksiazka Lodzka Kuchnia Czterech Kultur pozwoli czytelnikom nie tylko lepiej poznac tradycyjna lodzka kuchnie, ale takze przywroci zapomniane dania na nasze stoly. The heritage of Lodz of four cultures includes not only impressive factory buildings and beautiful architecture of tenement houses, but also something that we encounter every day - Lodz cuisine. Even though the residents of the Promised Land associate the cuisine with only a few popular dishes, it is worth taking a closer look at its multicultural richness. Included here are recipes for more than thirty delicious dishes derived from German, Jewish, Russian, and Polish cuisine, eaten in a pre-war Lodz. Starting from modest and poor meals served in the homes of factory employees through seasonal dishes from rural cottages to the sophisticated delights from factory owners' tables. Some of them are well known and are willingly cooked until today, such as zalewajka or prazoki, and other dishes, like Russian razsolnik or German wellfleisz, which we now rediscover. All proposals have been developed based on traditional recipes by top chefs from Lodz who provided them with modern character. The Lodz Cuisine of Four Cultures will allow readers not only to better understand the Lodz traditional cuisine, but will also restore the forgotten dishes to our tables.