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Fish Drying & Smoking

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Libro Rigido
Libro Fish Drying & Smoking
Codice Libristo: 04815046
Casa editrice Taylor & Francis Inc, giugno 1998
Explains the traditional fish smoking and drying practices in terms of the basic underlying principl... Descrizione completa
? points 1086 b
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Explains the traditional fish smoking and drying practices in terms of the basic underlying principles of biochemistry and food technology. This book emphasizes the critical factors which affect the quality of products produced in less technological cultures - products which have been largely neglected in technically advanced countries.

Informazioni sul libro

Titolo completo Fish Drying & Smoking
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 1998
Numero di pagine 268
EAN 9781566766685
ISBN 1566766680
Codice Libristo 04815046
Casa editrice Taylor & Francis Inc
Peso 612
Dimensioni 156 x 234 x 15

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
Stili di Vita, Hobby e Tempo Libero > Cucina, cibi e bevande e argomenti correlati > Cucina: conservazione e congelazione
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