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Enzymes of Psychrotrophs in Raw Food

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Libro Rigido
Casa editrice Taylor & Francis Inc
Draws together theoretical and applied aspects of extracellular hydrolytic enzymes in spoilage, and... Descrizione completa
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Draws together theoretical and applied aspects of extracellular hydrolytic enzymes in spoilage, and provides information and analysis of interest to microbiologists and biochemists, and recommendations of value to food scientists and processors. This book deals with psychrotroph proteinases, lipases, and phospholipases in milk and dairy products.

Informazioni sul libro

Titolo completo Enzymes of Psychrotrophs in Raw Food
Autore Robin C. McKellar
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Numero di pagine 320
EAN 9780849361036
ISBN 9780849361036
Codice Libristo 06686520
Casa editrice Taylor & Francis Inc
Peso 750
Dimensioni 174 x 246

Categorie

Matematica e Scienze > Biologia, scienze della vita > Biochimica
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