COCINA VEGETARIANA SIN GLUTEN

Es cierto que se ha hablado mucho acerca de las dietas vegetarianas,sus pros y sus posibles contras, que aún no están del todo claros. Loque sí es cierto desde hace milenios (que ahora parece que hemosolvidado) es que hemos dependido de lo que la tierra nos ha ofrecidopara llenar nuestra mesa de alimentos ricos y frescos. Son la granayuda de la naturaleza para sentirnos vigorosos e incluso sanarnos.Hipócrates y muchos otros veían y admitían en sus escritos que ninguna enfermedad es excluible de tratarse con la alimentación.Esto me recuerda que en los últimos años he aprendido mucho sobre laspropiedades y beneficios que la tierra puede aportar a nuestras mesas. Siempre lo he sentido como algo intangible (espiritual incluso), esacapacidad de sanarse a uno mismo si se quiere, en las condiciones quesea y por medio de la buena cocina.En este capítulo he trazado un camino con unas recetas sin glutenvegetarianas muy variadas, siempre dándoles un toque, para que elcuerpo y el alma disfruten a cualquier hora del día, cualquier momento del año e incluso sin importar donde estemos porque con una sartén yun buen fogón, se pueden hacer maravillas con los recursos queencontremos en un huerto o una frutería.íEspero que disfrutéis del viaje tanto como yo al diseñarlo!