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Aprovechamiento tecnológico del almendro (Terminalia catappa)

Lingua SpagnoloSpagnolo
Libro In brossura
Libro Aprovechamiento tecnológico del almendro (Terminalia catappa) Guillermo Arrázola Paternina
Codice Libristo: 15220562
Casa editrice Editorial Académica Espa?ola, novembre 2015
Desde tiempos inmemoriales, las almendras han sido valoradas en el mundo entero por su delicioso sab... Descrizione completa
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Desde tiempos inmemoriales, las almendras han sido valoradas en el mundo entero por su delicioso sabor, textura crocante y beneficios para la salud, sin embargo, existe en Colombia una variedad de almendras, conocida como almendra de la india (Terminalia catappa), que no es valorada por desconocimiento de su gran valor nutritivo. En esta edición se presentan la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y bromatológicas de la semilla y la pulpa del fruto del almendro de la india para tres estados de madurez E1 verde; E2 intermedio y E3 maduro, utilizando la técnica agroindustriales, para su aprovechamiento en la elaboración de harina, panes, tortas, almendras tostadas.

Informazioni sul libro

Titolo completo Aprovechamiento tecnológico del almendro (Terminalia catappa)
Autore Guillermo Arrázola Paternina, Irina Herazo Camaño, Marcela Villalba C
Lingua Spagnolo
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2016
Numero di pagine 60
EAN 9783841767714
Codice Libristo 15220562
Casa editrice Editorial Académica Espa?ola
Peso 107
Dimensioni 150 x 220 x 4

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Tecnologia: argomenti di interesse generale
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